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Espárrago triguero

Descripción

Asparagus acutifolius

La planta del espárrago es un arbusto perenne, cuyos tallos nacen de yemas situadas en la convergencia de tubérculos subterráneos, que hacen la función de órganos de resistencia; ello facilita que la planta rebrote con fuerza después de la corta o el incendio.

La esparraguera está cubierta de falsas hojas, técnicamente denominadas ”cladodios”, extremadamente finas y punzantes, de apenas 1 cm de longitud, que aparecen en fascículos densos y llegan a cubrir gran parte de los tallos maduros. 

Cada año, preferentemente tras las lluvias de la primavera temprana o el otoño, la planta emite turiones o nuevos tallos, que forman los típicos espárragos. Dependiendo de la edad y la época del año, los turiones producen tallos vegetativos o florales, cubriéndose éstos últimos de abundantes flores solitarias, pequeñas, generalmente de una tonalidad verde amarillenta. Florece al final del verano. Una vez fecundadas, dan lugar a frutos esféricos, carnosos, negros en la madurez, conteniendo una o dos semillas extremadamente duras. Los turiones desarrollan los botones florales a los pocos días de emerger del suelo, lignificándose con rapidez y perdiendo valor culinario. Esta esparraguera se diferencia de las otras por la gran cantidad de pequeños cladodios de color verde oscuro que cubren casi toda la planta; es frecuente que tenga el porte de una pequeña liana.

Esta planta se encuentra distribuida por toda la cuenca mediterránea. Crece en lugares con cierta humedad como márgenes de bancales, barrancos, matorrales sombríos, orillas de ríos. Ocasionalmente también la encontramos en pinares.

El consumo de espárragos de manera frecuente ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre, a mejorar la circulación sanguínea y a disminuir la presión arterial.

Los espárragos tienen propiedades diuréticas, por lo tanto contribuyen a eliminar líquidos acumulados en el organismo. Debido a su contenido de fibra, los espárragos estimulan la realización de los procesos digestivos, por esto se recomienda que las personas que constantemente sufren de estreñimiento o digestiones irregulares los incluyan dentro de su dieta.

Tienen propiedades analgésicas (calman o eliminan el dolor) y antioxidantes, por lo cual su consumo ayudaría a prevenir la aparición de algunas enfermedades degenerativas, como las cataratas, el cáncer, y los síntomas del envejecimiento como la pérdida de memoria. 

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Clasificación taxonómica

  • Nombre científico: Asparagus acutifolius 
  • Reino:                      Plantae 
  • División:                  Magnoliophyta 
  • Clase:                      Liliopsida
  • Orden:                     Asparagales
  • Familia:                    Asparagaceae
  • Género:                   Asparagus